Fácil20 min
Salada de Quinoa com Nozes e Sementes
Uma salada fresca e nutritiva com quinoa, nozes Ferbar crocantes e uma mistura de sementes. Ideal para uma refeição leve mas completa.
saudavel
Risotto de Cogumelos com Amêndoas
35 min
4 doses
Médio
Um risotto cremoso de cogumelos silvestres, finalizado com lascas crocantes de amêndoas Ferbar tostadas. Uma refeição reconfortante e elegante para toda a família.
familia
Ingredientes
Porções
4
300gArroz arbório
60gAmêndoas laminadas FerbarFerbar
400gCogumelos mistos (shiitake, portobello, pleurotus)
1LCaldo de legumes quente
1 médiaCebola
2 dentesAlho
100mlVinho branco
60gParmesão ralado
30gManteiga
2 colheres de sopaAzeite
alguns raminhosTomilho fresco
a gostoSal e pimenta
Preparação
- 1
Toste as amêndoas laminadas numa frigideira seca até ficarem douradas. Reserve.
- 2
Limpe e corte os cogumelos em fatias. Salteie em azeite em lume alto até ficarem dourados. Tempere e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida. Junte o alho picado.
- 4
Adicione o arroz e mexa durante 1-2 minutos até ficar translúcido nas bordas.
- 5
Deglace com o vinho branco e mexa até evaporar.
- 6
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita durante 18-20 minutos.
- 7
Quando o arroz estiver al dente, retire do lume. Junte a manteiga, o parmesão, os cogumelos reservados e o tomilho. Mexa vigorosamente.
- 8
Sirva de imediato em pratos quentes, finalizando com as amêndoas laminadas tostadas e pimenta moída na hora.
Dicas do Chef
O segredo de um bom risotto é adicionar o caldo aos poucos e mexer com paciência. Use cogumelos secos reidratados para um sabor ainda mais intenso.
Informação Nutricional
(por dose)
Calorias420kcal
Proteína14g
Gordura16g
Hidratos52g
Produtos Ferbar utilizados
Receita por FerbarPublicado: 01/12/2025