Feijocas com Cogumelos e Espinafres

Picar a cebola e os dentes de alho, cortar a cenoura em pequenos cubos, o tomate em cubos e laminar os cogumelos.

Levar ao lume um tacho largo com o azeite. Quando estiver quente, adicionar a cebola e o alho e deixar amolecer.

Juntar os cogumelos laminados e saltear durante 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicionar a cenoura, o tomate triturado, o tomate em cubos, a salsa, os orégãos e 120 ml de água. Misturar, tapar e cozinhar durante 10 minutos.

Juntar as Feijocas cozidas sem sal adicionado Ferbar (escorridas) e os espinafres frescos. Envolver e deixar ferver mais 5 minutos.

Retificar os temperos e servir quente, acompanhado de arroz branco ou pão caseiro.